Colazione di Pasqua

Sono umbra e, per la precisione, vivo a Terni.

Chi conosce un pò l'Umbria potrà immaginare cosa significa per noi la Santa Pasqua. E non sto parlando dell'aspetto religioso, che pure nella mia regione è molto sentito, ma sto parlando di questioni gastronomiche. In questo periodo l'unico scopo della vita è sopravvivere alla Pasqua ed uscirne senza doversi sottoporre a lunghi periodi di disintossicazione.

La tipica Pasqua ternana comincia dalla colazione che, di solito, ha più o meno questa composizione (nel tempo alcune famiglie hanno tralasciato alcune cose ma c'è ancora chi le mantiene tutte in maniera ortodossa):

Pizza di Pasqua al formaggio

Capocollo

Formaggio

Coratella di agnello con o senza carciofi

Uova sode

La frittata di Pasqua (una bomba, ecco alcuni degli ingredienti: uova, menta romana, mentuccia, erba della madonna, basilico, maggiorana, salvia, rosmarino, strigoli, mentone, serpillo, capocollo, sanguinaccio ecc)

Pizza di Pasqua dolce

Uova di cioccolato (inserite in epoca "moderna")

Se si supera la colazione poi si va a pranzo...